Černý bez je úžasná rostlina - ale o tom více v blogu o rostlinách. Prozatím si vystačíme s tím, že je úžasně zdravá. Ne nadarmo se říkalo "Před heřmánkem smekni, před bezem klekni". 
Na všechny recepty, které tady najdete, budete potřebovat zralé kuličky černého bezu. Můžete si připravit i citrón - a to pro následné čištění rukou.
Roste-li vám bez na chalupě a recepty chcete vařit doma, je lepší si na chalupě připravit polotovar, ze kterého pak můžete doma všechno připravit - ušetříte si starosti s čištěním zabarvených věcí.

Příprava polotovaru

Do velkého hrnce dejte zralé očištěné kuličky černého bezu a to tak do 2/3. Dolijte vodu a to tak, že bude tak cca 2-3cm pod hladinou kuliček. Nechte vařit do změknutí kuliček, pak odstavte a chvíli vystydnout. Šťáva musí být dobře provařená, protože 
Pro čtení dál klikni na "Read More".

Recept na máslovou vánočku jsem našel na internetu a protože mám rád žitnou mouku, trochu jsem jej upravil. Moje vánočka je spíše do hněda, protože žitnou mouku si melu sám, není tudíž bílá. Rovněž do ní dávám hnědý třtinový cukr, který je zdravější. Vánočka nikdy dlouho nevydrží a kdybychom se nehlídali, zmizí ještě teplá. 
Nejlepší je natřená máslem s dobrým bylinkovým čajem s medem, například s meduňky.
Pro čtení dál klikni na "Read More".

Semínka chia jsou semínka rostliny šalvěje hispánské (Salvia Hispanica). Jejich původ je v Latinské a Střední Americe. Patřila k hlavním potravinám Aztéků (s fazolemi, amarantem a kukuřicí) a používala se i jako platidlo.
Semínka jsou vydatným zdrojem energie a Aztékové je používali hlavně během válek a dlouhých pochodů.
Třetinu obsahu semínek tvoří sacharidy, které se postarají o okamžitou energii. Třetinu tuky, z nichž většinu tvoří omega-3 nenasycené mastné kyseliny a pětinu pak kvalitní bílkoviny. Jsou skvělým zdrojem vápníku, draslíku, železa, zinku, fosforu, magnesia.
Semínka dokážou navázat až 12x více tekutiny než tvoří jejich objem. Ta se potom postupně uvolňuje do těla při trávení.
Semínka s oblibou používají běžci, vzpěrači a atleti před náročnými fyzickými a psychickými výkony. Neměly by se vystavovat vyšším teplotám, ideální je jíst je za syrova nebo v nápojích. Více se o nich dočtete tady.

Včera jsem navštívil kurz vaření indické kuchyně (tady). Původně jsem si představoval, že na místě se hned vrhneme do vaření a uvaříme společně tak 3-4 jídla a příprava bude chvíli trvat. To jsem se ale velice spletl.
Dobrou polovinu času (z důvodu zajímavosti výklady čas jsem moc nesledoval) zabral výklad o indické kuchyni, koření, protijedech, co se jak jmenuje a čonku. Patrně nevíte, co to čonk je, že? (i když si umím představit, že jste se nejdříve zastavili na slově protijedy :-).
Vězte tedy, že čonk je základ indické kuchyně a jeho zvládnutím již budete umět připravit 90% indických pokrmů. 
Druhá část pak byla praktická - každý (bylo nás 5) jsme připravili jedno jídlo. Jelikož jsme již měli část předem připravenou, příprava každého jídla zabrala pouze pár minut. Nakonec jsme si každý udělali 2 čápátí (indické placky) a následně jsme všechno spořádali.
Musím říct, že i když jsem si program představoval jinak, odcházel jsem spokojený - vždyť moje původní představa byla, že budu umět připravit několik jídel a místo toho jsem odcházel s tím, že jich umím připravit již většinu. Kam se hrabou kuchařské knížky...
Pro zobrazení dál  klikni "Read More".

Brutnák je skvělá rostlina, o kterou se není potřeba starat. Roste sama, vysemení se po celé zahradě a když se vám nelíbí (proč ale?), lehce se jí zbavíte.
Není ovšem důvod ji zatracovat, protože je výborná v kuchyni a po celou sezónu vám může poskytovat suroviny do kuchyně.

Smažené listy

Otrhejte mladé ale velké listy, umyjte je od hlíny, obalte ve vajíčku rozmíchaném s moukou a osmažte. Jídlo je to rychlé a chutné.

Špenát

I na toto budete potřebovat mladé listy. Zpracujte je jako špenát, syrové listy mají sice drobné ostny, ty ale teplem změknou a není je cítit. (nejsou to pravé ostny jako má například růže).

Salát

Na salát budete potřebovat listy a můžete použít květy (pouze okvětné lístky bez čehokoliv zeleného). Listy musíte dobře spařit, poté jej nakrájejte, přidejte trochu umeocta a olivového oleje. Květy použijte syrové na ozdobu. Jsou rovněž velice chutné.

Rozhodl jsem se napsat příspěvek do receptů, které vlastně žádný recept neobsahuje, ale je o koření, které sám používám tak často jak to jen jde. Nechte se tedy inspirovat - kurkumou.

Kurkuma je koření, které není v našich krajích příliš známé ani používané. I když to možná není úplně pravda, protože většina z vás určitě zná kari koření. Tedy alespoň to kari, které se u nás běžně prodávalo. To co již ale většina patrně neví, toto kari je směsí pěti koření, z nichž jedno je kurkuma a dodává této směsi žlutou barvu. Osobně mi tato směs nechutná a tak jsem začal používat kurkumu samostatně.

Kurkuma je krásně žluté koření, které se získává z kořene rostliny Curkuma longa. Rostlina je příbuzná zázvoru. K léčebným účelům se používá již přes 4000 let a významnou roli hraje v ajurvédě a to již od jejího počátku. Kurkuma podporuje funkci vnitřních orgánů, čistí krev, chrání kůži před kožními chorobami. Používá se dokonce k neutralizaci otrav při kousnutí pavoukem nebo hadem.
Pro zobrazení dále klikni na "Read More".

Ze svého výletu po Novém Zélandu jsem si donesl recept na velice rychlé a chutné koláčky. Skvělé na nich je to, že jdou udělat sladké nebo slané. Přísady si můžete zvolit dle toho na co máte zrovna chuť nebo co najdete v kuchyni. Nevím, zda to je recept přímo z Nového Zélandu, ale já jej tam potkal a tak koláčkům říkám Novozélandské.

Celá příprava zabere maximálně 5-10 minut (podle toho jak dlouho budete přemýšlet nad přísadami), pečení pak 15 minut.

Chcete-li vědět, jak na to, kikněte na "Read More".